سبل المحافظة على صحة البنكرياس: ماذا يقول الأطباء

لا تقتصر وظائف البنكرياس على إفراز الإنزيمات التي تُساهم في عمليّة هضم الطعام، ومُعادلة الحمض القادم من المعدة إلى الأمعاء، وإنّما يُفرز البنكرياس الهرمونات في الدّم، وهذه الهُرمونات هي هُرمون الإنسولين والجلوكاجون اللذان يعملان على تنظيم مُستويات السكر في الدم،^[١] ولكن ما هي سُبل الحفاظ على البنكرياس؟

المحافظة على البنكرياس

هُناك العديد من الطّرق التي يُمكن لاتّباعها أن يكون سبيلًا للحفاظ على البنكرياس، وتتضمن ما يلي:

اتّباع نظام غذائيّ صحّي

إذ يجب الالتزام بتناول نظام غذائي قليل الدسم؛ فهو بدوره سيُقلل من تراكم الكوليسترول بكميات كبيرة في الصفراء، وبالتالي يقلل من الإصابة بحصوات في المرارة التي تُعدّ من الأسباب الرّئيسة لالتهاب البنكرياس الحاد. من الأمثلة على الأنظمة الغذائيّة قليلة الدّسم؛ الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة، والخضروات، والفواكه المنوعة الطازجة، كما يفضل الابتعاد عن الأطعمة المقلية، والدسمة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.^[٢]

وبالحقيقة، تزداد احتمالية الإصابة بالتهاب البنكرياس الحادّ أيضًا، عندما تكون نسبة الدهون الثلاثية الموجود في الدم مرتفعة، لذلك يُفضَّل التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالسكر، مثل؛ العصائر، والحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية،^[٢] وفيما يأتي توضيح لبعض الأمثلة على الأطعمة التي نأكُلها يومًّا وقد تكون ضارّة للبنكرياس نظرًا لزيادة العبء وصعوبة عمل البنكرياس عند تناول هذه الأطعمة:^[٣]

• اللحوم الحمراء.
• أحشاء وأعضاء الحيوانات.
• البطاطا المقلية.
• رقائق الشّيبس.
• المايونيز.
• الزبدة.
• المعجنات.
• المشروبات السكرية.

الحفاظ على الوزن الصّحي

إذ إنّ ممارسة التّمارين الرّياضيّة بانتظام، قد تكون السّبيل لفقدان الوزن بشكل تدريجي وبطريقة آمنة والتّخلُّص من السُّمنة الزّائدة؛ وذلك لأن الأشخاص المصابين بزيادة الوزن معرضين أكثر عرضة للإصابة بحصوات المرارة، والتي تؤدي للإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد. ^[٢][٤][٢]

كما ينبغي التّوضيح هُنا بأنّ الحفاظ على الوزن الصّحي والالتزام بمُمارسة التّمارين الرّياضيّة بانتظام سيُساهمان في منع الإصابة بمرض السكري، والذي يُعدّ من إحدى عوامل الخطر التي ترتبط بحُدوث التهاب البنكرياس.^[٤]

تجنُّب التّدخين

إذ يُعدّ المدخنين أكثر عرضة للإصابة بالتهاب البنكرياس، وفي حال كان الشّخص مُدخّنا ويرغب بالإقلاع عن التّدخين، فمن الأفضل أن يُراجع طبيبًا مُختصًّا ليُساعده بوضع خُطّة مُناسبة للإقلاع عن التّدخين.^[٤]

تجنُّب شُرب الكُحول والإكثار من شُرب الماء

إذ يعد تناول الكحول بكثرة من أحد المسببات الرئيسية لالتهاب البنكرياس الحاد أو المزمن،^[٥] كما يُعدّ شُرب الكُحول من إحدى مُسبّبات الجفاف، إذ يُؤدّي الجفاف إلى تهيج البنكرياس، وبطبيعة الحال يجب الإكثار من شُرب الماء خلال اليوم تجنُّبًا للجفاف.^[٦]

وصفات طعام صحية للبنكرياس

فيما يأتي توضيح لبعض وصفات الطّعام التي تُحافظ على صحّة البنكرياس:

وصفة دقيق الشوفان بالتفاح المبرد

يوضع فوق دقيق الشوفان بعض التوت الطازج، أو الكرز المجفف، وذلك لإضافة حلاوة للطبق، كما يحتوي على مضادات أكسدة إضافية، وتكفي المكونات الموجودة في الوصفة لثلاث حصص، أما عن مكونات الطبق، فهي كالتالي:^[٧]

• نصف كوب شوفان.
• نصف كوب حليب قليل الدسم.
• نصف كوب زبادي عادي خالٍ من الدّسم.
• 1/4 كوب من عصير التفاح الطبيعي، غير محلى.
• 1 ملعقة صغيرة من اللوز الخشن المقطع، غير المملح.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور اليقطين، غير المملحة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية.
• 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير:

• تُمزج المكونات جميعها في وعاء متوسط الحجم.
• ويُحرك الخليط جيدًا، ثم يُغطى بغطاء بلاستيكي.
• ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل، ويقدم باردًا.

وصفة مافن بُذور الكتّان، والجزر، والزبيب

يوجد لبذور الكتان تأثيراتٍ مضادة للسرطان، كما أنّ زيوتها قد تكون قادرة على خفض ضغط الدم، وهذه الوصفة تُوفّر 18 حصّة، وفيما يأتي توضيح لمُكوّناتها:^[٧]

• 1 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 3/4 كوب من بذور الكتان المطحونة.
• 3/4 كوب من الشوفان.
• 1/2 كوب من السكر البني المعبأ.
• 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب ونصف من الجزر المبشور "حوالي 3 حبات من الجزر متوسطة الحجم".
• كوب من قطع الأناناس المصفاة.
• نصف كوب من الزبيب.
• بيضتين.
• كوب حليب قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة من عصير الأناناس المصفى.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير التفاح غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقًا لدرجة 177 درجة مئويّة.
• تحضير صينيتين للخبز، تحتوي الواحدة منها على 12 قالبًا للمافن، مع رشّها بمادة غير لاصقة، أو وضع البطانات الورقية في قوالب المافن.
• يوضع الدقيق الأبيض، ودقيق القمح، وبذور الكتان، والشوفان، والسكر البني، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز، والملح، والقرفة، في وعاء كبير، وتُخلَط المكونات معًا.
• يقلب الجزر، والأناناس، والزبيب معًا.
• يمزج البيض، والحليب، وعصير الأناناس، وعصير التفاح، والفانيلا.
• تضاف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، وتقلب معًا حتى يصبح الخليط رطبًا.
• يسكب الخليط في 18 قالبًا للمافن.
• تخبز لمدة 16 - 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
• تُقدّم.