يقع الكبد في الجزء العلوي الأيمن من البطن، ويقوم بعدة وظائف أساسية في الجسم؛ أهمها تصنيع العصارة الصفراوية اللازمة لامتصاص الدهون من الطعام، والقيام بعمليات الأيض التي تساعد على التخلص من السموم وإخراجها من الجسم. فالكبد واحد من أكبر وأهم الأعضاء في جسم الإنسان ومن المهم الحفاظ على الكبد بصحة جيدة وتناول الأطعمة المفيدة له،[١] تعرف على الأطعمة المفيدة للكبد من خلال قراءتك لهذا المقال.

أصناف من الأطعمة المفيدة للكبد

يعد تناول نظام غذائي عالي الجودة أمرًا ضروريًا لصحة الكبد، وتعتبر الأطعمة الغنية بفيتامين ب، وفيتامين سي، والمعادن، ومضاد الأكسدة جلوتاثيون (glutathione) مهمة للغاية، ومن الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات والمعادن الداعمة للكبد ما يأتي: [٢]

  • الشوفان: وهو من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، ويُنصح بتناول الشوفان في الصباح مع وجبة الإفطار، حيث أنه يساعد على خسارة الوزن الزائد ويقلل من محيط الخصر، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد.[٣]
  • القهوة: يعود شرب القهوة باعتدال بفوائد عديدة على الكبد؛ بحيث تظهر الدراسات أنّ شرب 20-3 أكواب من القهوة يوميًا قد تساعد على حماية الكبد من الأضرار الناتجة عن شرب الكحول أو تناول أغذية غير مفيدة، وكما قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد.[٣]
  • الشاي الأخضر: يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تسمى الكاتيكينات (catechins)، والتي قد تلعب دورًا مهمًا في الحماية من الإصابة بعدة أنواع من الأورام السرطانية، بما فيها سرطان الكبد.[٣]



معلومة: للحصول على أقصى فائدة من الشاي الأخضر، ينصح أن تقوم بتخميره بنفسك وبشربه وهو ساخن، فالشاي المثلج أو الشاي الأخضر المعد مسبقًا يحتوي على كميات أقل بكثير من الكاتيكينات ولذلك فإن فائدته تكون أقل بالعادة.


  • اللوز: يعد اللوز مصدرًا مهمًا لفيتامين هـ الذي يحمي من الإصابة بمرض الكبد الدهني، وبالإضافة إلى فوائده الأخرى في الحماية من أمراض القلب.[٣]
  • السبانخ: الخضراوات الورقية بشكلٍ عام تحتوي على الجلوتاثيون والذي يساعد الكبد على العمل بشكل جيد ويقيه من الأمراض.[٣]
  • التوت: يحتوي التوت على مركبات البوليفينول التي قد يكون لها دور في الحماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي الذي يصيب عادة الأشخاص الذين يعانون من السمنة وارتفاع الكوليسترول.[٣]



من الأطعمة الغنية بالبوليفينول: الشوكولاتة الداكنة، والزيتون، والخوخ.


  • الشمندر: وهي من الخضروات الجذرية التي تحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة، والمواد المغذية مثل حمض الفوليك، والبكتين، والبيتالين، والبيتين، وكما يحتوي على كميات كبيرة من الألياف، والمنجنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين سي، ويعمل الشمندر على تحسين عمل الإنزيمات في الجسم، ويحفز إفراز العصارة الصفراوية التي تساعد على تكسير السموم وإخراجها من الجسم.
  • [٢]
  • البيض: يعتبر البيض مصدر مثالي للبروتينات والأحماض الأمينية، ويحتوي على مركبات الكبريت ومادة الجلوتاثيون، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة الكاروتينية مثل فيتامين أ وفيتامين هـ، وكما يعد مصدرًا غنيًا بفيتامين د والأحماض الدهنية أوميغا 3، بالإضافة للدهون المشبعة المفيدة في بناء أغشية الخلايا.[٢]
  • الحمضيات: يحتوي الليمون والحمضيات على حامض الستريك، والبوتاسيوم، وفيتامين سي، والبيوفلافونويدس، وتساعد هذه المواد على زيادة طاقة الجسم، وتحسين وظائف الكبد، وكما أن لها خصائص مضادة للالتهاب، مما يحمي الكبد من الأمراض.[٢]
  • الخضروات الصليبية: تعد مصدرًا مهمًا للجلوتاثيون الذي يساعد على زيادة نشاط الإنزيمات التي تقوم بتنظيف الجسم من السموم والتخلص من المواد المسرطنة، ومن الأمثلة عليها القرنبيط، والملفوف، والبروكلي.[٤]
  • الأسماك الدهنية: مثل التونا الطازجة، والسردين والماكريل، هذه الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تقلل من الالتهاب في الجسم، وتمنع تراكم الدهون الزائد عن الحاجة، وتحافظ على مستويات الإنزيمات في الكبد ضمن الحد الطبيعي.[٤]
  • الثوم: يحتوي الثوم على تركيز عال من المواد المضادة للبكتيريا بالإضافة لعنصر السيلينيوم، ويساعد الثوم الكبد على التخلص من السموم من خلال تنشيط إنزيمات الكبد.[٤]
  • البهارات: مثل الكركم الذي يحتوي على المادة الفعالة الكركمين (Curcumin) التي تساعد على إخراج السموم خارج الجسم وإصلاح خلايا الكبد والحفاظ عليها.[٤]
  • زيت الزيتون: وهو من الزيوت التي تقلل من تراكم الدهون في الكبد، وتحسن من حساسية الإنسولين ووظائف إنزيمات الكبد بشكل عام، ولذلك ينصح بإضافته إلى الطعام واستخدامه في الطبخ.[٤]


كيف تحافظ على صحة الكبد؟

تساعدك النصائح التالية على تحسين صحة الكبد والحفاظ عليها:[٥]

  • الحفاظ على الوزن ضمن المعدل الطبيعي.
  • تناول طعام صحي ومتوازن.
  • القيام بالتمارين الرياضية.
  • أخذ مطاعيم الحماية من فيروس التهاب الكبد من النوع أ و ب.
  • تجنب التعرض لأي مادة قد تكون مضرة للصحة، خاصةً السموم التي تؤثر على الكبد مثل الكيماويات والمبيدات الحشرية.
  • تجنب استخدام الإبر الملوثة.
  • طلب المساعدة الطبية في حال التعرض لدم شخص آخر.
  • عدم مشاركة أغراض العناية الشخصية مع الآخرين.
  • غسل اليدين باستمرار باستخدام الصابون والماء الدافئ.
  • اتباع تعليمات الطبيب أو الصيدلاني عند تناول أي دواء سواء كان بوصفة أو بدون وصفة طبية.


المراجع

  1. "Anatomy and Function of the Liver", stanfordchildrens, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "DIET FOR A HEALTHY LIVER: DO’S AND DON’TS", narayanahealth, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح "14 Best and Worst Foods for Your Liver", webmd, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث ج "BEST FOODS TO CLEANSE YOUR LIVER", kimshealth, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  5. "13-ways-to-a-healthy-liver", liverfoundation, Retrieved 31/3/2021. Edited.