توجد العديد من الوظائف المهمة للبنكرياس، منها إفراز هرمون الإنسولين المهم في نقل السكر داخل الخلايا، والحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية، كما أن البنكرياس مسؤول عن إفراز مواد كيميائية تساعد على هضم الأطعمة بمختلف أنواعها، وتسمى هذه المواد بالعصارة الهضمية، ونبين هنا ما هي الأطعمة التي تساعد العصارة البنكرياسية على هضمها، بالإضافة إلى توضيح طريقة عمل هذه العصارة.[١]


ماذا تهضم العصارة البنكرياسية؟

تعد العصارة البنكرياسية أو إنزيمات البنكرياس (بالإنجليزية: Pancreatic juices) مسؤولة عن هضم السكريات والدهون والبروتينات الموجودة في الأطعمة،[٢] إذ إنه من أهم وظائف البنكرياس إفراز هذه العصارات المسؤولة عن تفكيك الأطعمة إلى أجزاء أصغر يسهل هضمها وامتصاصها بواسطة الجهاز الهضمي،[٣] ويعد كل إنزيم من البنكرياس مسؤولاً عن هضم نوع معينة من الأطعمة، ويمكن توضيح هذه الإنزيمات والأطعمة المسؤولة عن هضمها كما يلي:

  • إنزيم الليباز: (بالإنجليزية: Lipase) إن هذا الإنزيم مسؤول عن هضم الدهون الموجودة في الطعام بمساعدة العصارة الصفراء المُفرزة من الكبد، لذا في حال عدم إفراز البنكرياس لهذا الإنزيم بشكل كافي، فقد يواجه الجسم صعوبة في هضم الأطعمة المحتوية على الدهون، بما في ذلك الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، مثل فيتامين أ، ك، هـ، د.[٤]
  • إنزيم أميليز: (بالإنجليزية: Amylase) إن هذا الإنزيم مسؤول عن هضم الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة،[١] وبالأخص يقوم هذه الإنزيم بتفكيك النشويات الموجودة في الكربوهيدرات[٥] إلى سكر تستخدمه الخلايا للحصول على الطاقة التي تحتاجها، وفي حال نقص إفراز هذا الإنزيم، فقد يُصاب الفرد بالإسهال الناتج عن عدم هضم الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.[٦]
  • إنزيم البروتياز: (بالإنجليزية: Protease)، ويتضمن كل من إنزيم تريبسين (بالإنجليزية: Trypsin)، وكيموتريبسين (بالإنجليزية: Chymotrypsin)،[٧] وهو مسؤول عن هضم البروتينات الموجودة في الأطعمة،[١] إذ إنّه يقوم بتحويل البروتينات المعقدة إلى ببتيدات أصغر حجماً،[٥] وفي حال وجود نقص في إفراز هذا الإنزيم، فإن البروتينات المتراكمة في الجهاز الهضمي، قد تتسبب في الإصابة بتفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص أحيانًا.[٤]


كيف تنتقل العصارة البنكرياسية إلى الأطعمة؟

تبدأ عملية هضم العصارة البنكرياسية للأطعمة عند بدء دخول الطعام إلى المعدة، عندها ترسل المعدة إشارات كهربائية عبر الأعصاب إلى البنكرياس لتحفيزه على إفراز الإنزيمات في العصارة البنكرياسية،[٣] بعدها تنتقل العصارة عبر قنوات صغيرة متصلة فيما بينها لتلتقي مرة أخرى في قناة البنكرياس الرئيسية، ثم إلى القناة الصفراوية (بالإنجليزية:Bile duct)، بعدها تُنقل العصارة إلى المرارة لتمتزج مع العصارة الصفراء التي تساعد على هضم الأطعمة أيضاً،[٨] أخيراً تنتقل العصارة النهائية إلى الاثني عشر (بالإنجليزية:Duodenum)، لهضم الأطعمة الموجودة فيه.[٧]


يجدر الذكر هنا أنه عندما يفرز البنكرياس الإنزيمات في العصارة البنكرياسية، فإنه يفرزها بالشكل غير النشط، وذلك حتى لا تتسبب في هضم البنكرياس نفسه، لكن عند وصولها إلى الأمعاء، فإنها تتحول إلى الشكل النشط لتبدأ عملها في هضم الأطعمة المختلفة.[٣]


المراجع

  1. ^ أ ب ت "Pancreas: Functions and possible problems", medicalnewstoday, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  2. ↑ digestion, your pancreas makes,that travel through your blood "The Digestive Process: What Is the Role of Your Pancreas in Digestion?", hopkinsmedicine, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت "What does the pancreas do?", patient, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "The Digestive Process: What Is the Role of Your Pancreas in Digestion?", stanfordchildrens, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Exocrine Secretions of the Pancreas", vivo, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  6. ↑ "The Digestive Process: What Is the Role of Your Pancreas in Digestion?", myhealth.ucsd, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  7. ^ أ ب "The Pancreas and Its Functions", columbiasurgery, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  8. ↑ "Pancreas: Function, Location & Diseases", livescience, Retrieved 12/1/2021. Edited.